多措并举 多点发力 多方联动 多头并进

2023年山西餐饮食品保养监管服务工作成效显著

本报讯 （记者 秦海峰）2023年，山西省市场监管局多措并举
，多点发力 ，多方联动，多头并进 ，扎实履行餐饮监管职责，ecmarkets官网入口全省社会餐饮态势保持平稳，院校食品保养整治成效明显 ，餐饮服务保养监管水平有效提高 。

多措并举，落实落细食品保养“两个责任”。为贯彻落实《公司落实食品保养主体责任监督运维条例》，ec外汇平台该局机构开展《食品经营（餐饮）公司落实食品保养主体责任通用要求》地方标准宣贯，食品经营（餐饮）公司主管人、食品保养总监
、食品保养运维员及有关运维人员共计6998人参加宣贯 ，进一步促进该标准的推广和软件，提高从业人员的食品保养意识和支出者的知晓度；印发《山西省餐饮公司落实食品保养主体责任工作指引》，指导餐饮机构设立健全食品保养责任制 ，落实主体责任；按照统一安排，对“两个责任”落实现状进行督导检查。

多点发力 ，守护校园食品保养。该局机构开展春秋季开学和中高考等核心时段校园及周边餐饮食品保养风险排查和监督检查
，共出动执法人员58644人次，共检查各级各类院校（含幼儿园）食堂19617家次，检查院校周边餐饮机构10554家次，累计发现风险难题数4537个 ，下达责令改正通报书1045份
，目前已全部督促整改到位；强化督导调研，在春季、秋季开学前、中高考前，联合山西省教育厅派出督导组赴运城、临汾、大同  、长治等地市督促院校食堂
、校外供餐机构、校园周边餐饮服务经营者落实食品保养主体责任，切实落实“日管控、周排查、月调度”工作机制 ，督促属地监管人员严格落实属地监管责任；全力推动校外供餐机构“网络+明厨亮灶”建设工作 
，目前山西省28家校外供餐机构中有17家实现对接 ，计划年底实现对接率100%，通过“实时直播”的方法 ，使食品加工流程全流程实现透明化 、福汇外汇开户可视化，让食堂后厨接受监管部门和支出者的共同监督；配合山西省教育厅对吕梁、临汾 、运城等地市开展城区小学子“放心午餐”工程全涵盖检查验收，听取市、县整体工作现状汇报，调阅有关资料 ，实地查看“放心午餐”工程院校食堂 、公司配餐入校现状和食品保养保养现状。

多方联动
，率先开展治理举措。该局联合山西省机关事务运维局
、教育厅
、民政厅、卫健委在全省开展集中用餐机构食品保养专项治理举措，督促严格落实食品保养主体责任 、属地运维责任 、主管部门责任、监管部门责任，健全全链条监管机制，严厉打击食品保养违法犯罪行为，以强有力的排查整治确保食堂食品保养 。截至目前，全省市场监管部门共检查集中用餐机构及其食堂承包经营者11207家，其中院校（含托幼机构）8277家、医疗机构764家、养老院867家
、机关机构食堂1299家，发现难题3198个，督促整改难题3172个 ，退出或更换承包经营公司4家 ，对490多家主体责令整改并予以提醒 。

多头并进 ，坚决制止餐饮浪费。该局将制止餐饮浪费与餐饮食品保养监督检查同步开展
，核心强化经营婚宴 、自助餐 、商务活动用餐等餐饮服务经营者检查。山西省市场监管部门共开展“随机查餐厅”活动5126家次
，牵头起草并即将出台《集中用餐机构制止餐饮浪费运维规范》地方标准。该局还指导山西省烹饪餐饮饭店领域协会出台3项餐饮业制止餐饮浪费团体标准；制作“一粒米的答卷”“法规动漫”“市场监管在举措”等“制止餐饮浪费 山西在举措”系列公益宣传片，在山西电视台核心时段播放 ，进一步营造制止餐饮浪费的浓厚氛围；指导山西省烹饪餐饮饭店领域协会联合该省28家餐饮与住宿领域协会发出“厉行勤俭节约 制止餐饮浪费”的倡议；树立先进典型，推广经验做法 ，阳泉市盂县一中创新配置“0.75界面”
，AVA外汇平台从“小切口、大素材”的角度出发 ，做好制止餐饮浪费工作，这项工作入选全国制止餐饮浪费典型案例 。

《中国质量报》